苋菜是一种含大量粗纤维的野菜，近几年才摆上餐桌。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活 动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上 的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜浑身都是宝，嫩叶可以食用。嫩时水灵灵的苋菜可蒸可炒，口味不错。个子长高的苋菜，叶子有 点糙，杆硬邦邦的，不过还不能扔。苋菜的茎可以加工成苋菜梗。在浙江绍兴上虞等地，自古食用苋菜梗。做霉苋菜梗也有讲究，理掉叶后斩成段，放水 中浸泡一日，然后封入桶中。菜梗霉发后，一缕缕清爽爽的味道猛扑而来，呛着喉咙，成了绍兴上虞的霉菜系列产品。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如 碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。另外腌制苋菜梗的卤汁，也可以用来作为明年腌制苋菜梗的引子，也可以做为调料，烹制各种菜 肴。每桶卤汁最高可以卖到60元。苋菜种植容易，不管土地肥瘦都能活，且任何生长期都可食用。生长适温23～27℃，对空气湿度要求不严。属短日性蔬 菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。苋菜生长期30～60天。在全国各地的无霜期内 ，可分期播种，陆续采收。

　　过去不起眼的苋菜梗，扔在路边没人捡，现在成了绍兴上虞农户争相种植的特色菜。每亩可以赚4000元左右。每年可以给当地的农户带来近百万元的收益.

首播：　CCTV-7　09月23日　21:47
重播：　CCTV-7　09月26日　13:22